不合法。店家口中的5％稅金應該是營業稅，營業稅依法一定要含在銷售價格中[1]，如果店家跟消費者說，除了定價以外，要發票或收據就要多付5％的稅金，不要收據就不用加收，這種定價不包含營業稅的行為，已經違反營業稅法，如果經過通知改正沒有改正的話，店家可能被罰1,500～15,000元[2]。
附帶一提，營業稅依法確實是由消費者負擔，由店家先收了這筆錢再一起繳給政府，只是店家必須在定價中就包含營業稅。
其他進一步的詳細說明，可以閱讀法律百科文章：張靜如（2021），《什麼是間接稅？廠商可以把5％的營業稅轉嫁給消費者嗎？》。
註腳
- 加值型及非加值型營業稅法第32條第2項：「營業人對於應稅貨物或勞務之定價，應內含營業稅。」
- 加值型及非加值型營業稅法第48條之1：「營業人對於應稅貨物或勞務之定價，未依第三十二條第二項規定內含營業稅，經通知限期改正，屆期未改正者，處新臺幣一千五百元以上一萬五千元以下罰鍰。」