請問判決書（刑、民）出現的人物有些是實名，有些匿名ＯＯＯ，不知道有沒有規則？

判決書的實名與匿名規則
判決書裡面，之所以有當事人的姓名只會用甲○○、乙○○代替的情況，主要是為了保護個人的隱私^[1]。但根據法院組織法第83條的規定^[2]，判決書原則上必須公開當事人的姓名。所以，現在可以在網路上查到的判決書，可以看到當事人的全名，但當事人的身分證字號、出生年月日及地址這些可以辨識特定個人的資料，仍然會保持隱匿。
不過也有例外，例如涉及兒童及少年的案件、性侵害案件，當事人的姓名會被遮蔽起來，或者判決書也不會被公開。

證人為什麼需要匿名？匿名時所使用的代號有規定嗎？
有時候可能是因為刑事案件的證人有人身安全的疑慮，而有保密身分的必要。按照證人保護法的規定，在製作筆錄或相關判決的時候，就會將該名證人的姓名用代號取代^[3]。
至於代號的部份，判決書較常使用的代號包含天干、地支，沒有什麼特殊的規定。

民事判決書與刑事判決書的匿名標準
這個問題原則上應該是會依據法院組織法的規定，在不涉及隱私的情況下可以公開，至於裁判書類是匿名的標準是什麼，可能會隨著個案的不同而有差別，所以不管是哪一種類型的案件，都還是要看個案狀況來決定要不要匿名。
以目前可以查詢到的資料來說，僅有法務部的「檢察機關書類公開應行注意事項」有明確的規範哪些情況下應該匿名。法院的判決則沒有特別用規則來統一規定。

延伸閱讀

楊舒婷（2020），《怎麼看懂判決書？判決書上都記載了什麼內容？（一）——民事判決書》。
楊舒婷（2020），《怎麼看懂判決書？判決書上都記載了什麼內容？（二）——刑事判決書》。